25 l. English Pale Ale (Dogme 4 )
5000 gr. Palemalt 7 EBC - 500 gr. Crystalmalt 135 EBC - Bitterhumle 30 IBU i 60 min. - Smagshumle 30 gr. i 15 min. - Aromahumle 30 gr. i 5 min. Bitterhumlen (60 min.)skal havne på 30 IBU. Alle humletilsætniger skal være samme humletype - Gær Safale S-04.
25 l Märzen
(Oktoberfest) (Dogme 3)
Brygger Jens Dalsgaard
5800 gr. Munich malt
20 EBC - 1040 gr. Pale malt 7 EBC - 40 gr. Saaz humle koges i 90 min.-
15 gr Saaz i 15 min. - 10 gr. Saaz i 5 min.
25 l. Scottish export ale
(Dogmebryg 2)
Brygger:Kâle K. Olsvig
4015 gr. Munich malt 20 ebc -
3065 gr. Pilsnermalt 3 ebc - 975 gr. Cara Crystal 120 ebc - 90 gr. Chokolademalt
800 ebc - 65 gr. Flaked Oats (havregryn) - Humle 35 gr.Tettnanger koges i
60 min. - 40 gr. Sazz i 30 min. - 78 gr. Sazz i10 min.
16 gr. Koriander koges med i 10 min. - Gær overgær Safale T - 58
25 l.Crazy Horse Julebryg (Mørk stærk Belgisk ale)
1.6 kg. Pilsnermalt 3 EBC - 1.4 kg.
Viennamalt 7 EBC - 4.0 kg. Munichmalt 20 EBC -
0.25 kg. Cara Aroma 300 EBC - 0.25 kg. Cara Munich 100 EBC -
70 gr. Tettnanger humle i 60 min. - 20 gr. Styrian Golding humle i 60 min.
15 gr. Tettnanger i 15 min. - 400 gr sukker i 10 min. - 15 gr. Tettnanger i 5
min.
4 gr. knust korianderfrø - 15 gr. bitterorange - 0.5 tsk. kanel - 4 nelliker og
4 gr engelsk lakrids de sidste 10 min. Gær 1762 Belgian Abbey
Danmarksmesteren i lys Pilsner 2003 til 25 l.(all grain)
3,5 kg. pilsner malt - 1,25 kg.
münchnermalt
- 1,25 kg. karamelmalt
Det mæskes 1 time ved 64 grader , hvorefter temperaturen hæves til 78 grader i
5 min
efter filtrering koges urten i 60 min. med 30 gr. Hallertauer humle, derefter tilsættes
30 gr
Hallertauer i 5 min. - Gær Carlsberggensis.
50 l. Elverhøjens Lys Lager (Festival)
4 kg. lys maltextrakt -3 kg. sukker 60 gr. Hallertauer i 60 min.- 60 gr. Hallertauer i 10 min.--Gær Carlsbergensis.
25 l. Elverhøjens Guarana Øl (Festival)
2 kg. lys maltextrakt - 0.4 kg
mørk maltextrakt - 1 kg. sukker 100 gr. Guarana - 25 gr. Hallertauer
i 60 min. - 25 gr. Hallertauer i 10 min.- Gær Carlbergensis.